Mặc dù bạn có thể không pha tách cà phê buổi sáng của mình để có lợi ích sức khỏe lâu dài, nhưng việc tiêu thụ cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong. Trong một nghiên cứu quan sát mới, các nhà nghiên cứu từ Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Gerald J. và Dorothy R. Friedman tại Đại học Tufts đã phát hiện ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cà phê và những thay đổi về nguy cơ tử vong theo lượng chất tạo ngọt và chất béo bão hòa được thêm vào đồ uống.

Nghiên cứu được công bố trực tuyến trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy rằng việc tiêu thụ 1-2 tách cà phê có chứa caffein mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và tử vong do bệnh tim mạch. Cà phê đen và cà phê có hàm lượng đường và chất béo bão hòa thấp có liên quan đến việc giảm 14% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân so với việc không tiêu thụ cà phê. Không thấy mối liên hệ tương tự đối với cà phê có hàm lượng đường và chất béo bão hòa cao.

Fang Fang Zhang, tác giả chính của nghiên cứu và là Giáo sư Neely Family tại Trường Friedman cho biết: "Cà phê là một trong những loại đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới và với gần một nửa số người lớn ở Mỹ báo cáo uống ít nhất một cốc mỗi ngày, điều quan trọng đối với chúng ta là phải biết nó có thể có ý nghĩa gì đối với sức khỏe. Những lợi ích sức khỏe của cà phê có thể là do các hợp chất hoạt tính sinh học của nó, nhưng kết quả của chúng tôi cho thấy rằng việc bổ sung đường và chất béo bão hòa có thể làm giảm tác dụng giảm nguy cơ tử vong của cà phê".

Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ chín chu kỳ liên tiếp của Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia từ năm 1999 đến năm 2018, được liên kết với Dữ liệu về Chỉ số Tử vong Quốc gia. Nghiên cứu bao gồm một mẫu đại diện cho toàn quốc gồm 46.000 người lớn từ 20 tuổi trở lên đã hoàn thành việc thu thập chế độ ăn uống 24 giờ trong ngày đầu tiên một cách hợp lệ. Lượng tiêu thụ cà phê được phân loại theo loại (có chứa caffein hoặc không chứa caffein), hàm lượng đường và chất béo bão hòa. Kết quả tử vong bao gồm mọi nguyên nhân, ung thư và bệnh tim mạch. Lượng đường bổ sung thấp (từ đường cát, mật ong và xi-rô) được định nghĩa là dưới 5% Giá trị hàng ngày, tức là 2,5 gam cho mỗi cốc hoặc khoảng nửa muỗng cà phê đường. Lượng chất béo bão hòa thấp (từ sữa, kem và một nửa sữa và một nửa kem) được định nghĩa là 5% Giá trị hàng ngày, tức là 1 gam cho mỗi cốc hoặc tương đương với 5 muỗng canh sữa 2%, 1 muỗng canh kem tươi hoặc nửa muỗng sữa và nửa muỗng kem.

Trong nghiên cứu, tiêu thụ ít nhất một cốc cà phê mỗi ngày có liên quan đến việc giảm 16% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân. Ở mức 2 đến 3 cốc mỗi ngày, mối liên hệ này tăng lên 17%. Tiêu thụ hơn ba cốc mỗi ngày không liên quan đến việc giảm thêm, và mối liên hệ giữa cà phê và nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn sẽ yếu đi khi tiêu thụ cà phê nhiều hơn ba cốc mỗi ngày. Không thấy mối liên hệ đáng kể nào giữa việc tiêu thụ cà phê và tỷ lệ tử vong do ung thư.

Tác giả đầu tiên Bingjie Zhou, một tiến sĩ mới tốt nghiệp chương trình khoa học dữ liệu và dịch tễ học dinh dưỡng tại Trường Friedman, cho biết: "Ít nghiên cứu nào xem xét cách các chất phụ gia cà phê có thể tác động đến mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cà phê và nguy cơ tử vong, và nghiên cứu của chúng tôi là một trong những nghiên cứu đầu tiên định lượng lượng chất tạo ngọt và chất béo bão hòa được thêm vào. Kết quả của chúng tôi phù hợp với Hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người Mỹ, trong đó khuyến nghị hạn chế thêm đường và chất béo bão hòa".

Những hạn chế của nghiên cứu bao gồm thực tế là dữ liệu thu hồi tự báo cáo có thể bị lỗi đo lường do lượng thức ăn tiêu thụ thay đổi hàng ngày. Việc thiếu mối liên hệ đáng kể giữa cà phê không chứa caffein và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân có thể là do lượng tiêu thụ thấp trong nhóm dân số được nghiên cứu.

Theo Science Daily