Chất tạo ngọt trong đồ uống ăn kiêng có thể làm giảm tuổi thọ của não

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Neurology®, tạp chí y khoa của Viện Hàn lâm Thần kinh học Hoa Kỳ vào ngày 3 tháng 9 năm 2025, một số chất thay thế đường có thể gây ra những hậu quả không mong muốn cho sức khỏe não bộ về lâu dài. Nghiên cứu đã xem xét bảy chất tạo ngọt ít calo và không calo và phát hiện ra rằng những người tiêu thụ lượng lớn nhất bị suy giảm khả năng tư duy và trí nhớ nhanh hơn so với những người tiêu thụ lượng ít nhất. Mối liên hệ này thậm chí còn rõ ràng hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường. Mặc dù nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc sử dụng một số chất tạo ngọt nhân tạo và suy giảm nhận thức, nhưng nó không chứng minh rằng chúng là nguyên nhân.

Các chất tạo ngọt nhân tạo được xem xét trong nghiên cứu này bao gồm aspartame, saccharin, acesulfame-K, erythritol, xylitol, sorbitol và tagatose. Chúng chủ yếu được tìm thấy trong các thực phẩm siêu chế biến như nước có hương vị, soda, nước tăng lực, sữa chua và các món tráng miệng ít calo. Một số cũng được sử dụng như một chất tạo ngọt độc lập.

Tiến sĩ, Bác sĩ Claudia Kimie Suemoto thuộc Đại học São Paulo, Brazil, cho biết: "Chất tạo ngọt ít calo và không calo thường được coi là một lựa chọn thay thế lành mạnh cho đường, tuy nhiên, phát hiện của chúng tôi cho thấy một số chất tạo ngọt nhất định có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe não bộ theo thời gian."

Nghiên cứu bao gồm 12.772 người trưởng thành trên khắp Brazil. Độ tuổi trung bình là 52, và những người tham gia được theo dõi trong trung bình tám năm.

Những người tham gia đã hoàn thành bảng câu hỏi về chế độ ăn uống khi bắt đầu nghiên cứu, ghi lại chi tiết những gì họ đã ăn và uống trong năm qua. Các nhà nghiên cứu chia họ thành ba nhóm dựa trên tổng lượng chất tạo ngọt nhân tạo mà họ tiêu thụ. Nhóm thấp nhất tiêu thụ trung bình 20 miligam (mg/ngày) mỗi ngày và nhóm cao nhất tiêu thụ trung bình 191 mg/ngày. Đối với aspartame, lượng này tương đương với một lon soda ăn kiêng. Sorbitol có mức tiêu thụ cao nhất, với trung bình 64 mg/ngày.

Những người tham gia được thực hiện các bài kiểm tra nhận thức vào đầu, giữa và cuối nghiên cứu để theo dõi trí nhớ, ngôn ngữ và kỹ năng tư duy theo thời gian. Các bài kiểm tra đánh giá các lĩnh vực như khả năng nói trôi chảy, trí nhớ làm việc, khả năng nhớ lại từ và tốc độ xử lý thông tin.

Sau khi điều chỉnh các yếu tố như tuổi tác, giới tính, huyết áp cao và bệnh tim mạch, các nhà nghiên cứu nhận thấy những người tiêu thụ lượng chất tạo ngọt cao nhất có sự suy giảm nhanh hơn về khả năng tư duy và trí nhớ tổng thể so với những người tiêu thụ lượng thấp nhất, với tốc độ suy giảm nhanh hơn 62%. Điều này tương đương với khoảng 1,6 năm lão hóa. Những người ở nhóm trung bình có sự suy giảm nhanh hơn 35% so với nhóm thấp nhất, tương đương với khoảng 1,3 năm lão hóa.

Khi các nhà nghiên cứu phân tích kết quả theo độ tuổi, họ nhận thấy rằng những người dưới 60 tuổi tiêu thụ lượng chất tạo ngọt cao nhất cho thấy sự suy giảm nhanh hơn về khả năng nói trôi chảy và nhận thức tổng thể so với những người tiêu thụ lượng thấp nhất. Họ không tìm thấy mối liên hệ nào ở những người trên 60 tuổi. Họ cũng nhận thấy rằng mối liên hệ với sự suy giảm nhận thức nhanh hơn ở những người tham gia mắc bệnh tiểu đường so với những người không mắc bệnh tiểu đường.

Khi xem xét từng chất tạo ngọt, việc tiêu thụ aspartame, saccharin, acesulfame-k, erythritol, sorbitol và xylitol có liên quan đến sự suy giảm nhanh hơn về nhận thức nói chung, đặc biệt là trí nhớ. Trong khi đó, họ không tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ tagatose và suy giảm nhận thức.

Suemoto cho biết: "Mặc dù chúng tôi tìm thấy mối liên hệ với việc suy giảm nhận thức ở người trung niên, kể cả người mắc và không mắc bệnh tiểu đường, nhưng những người mắc bệnh tiểu đường có nhiều khả năng sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo làm chất thay thế đường hơn. Cần nghiên cứu thêm để xác nhận những phát hiện của chúng tôi và tìm hiểu xem các chất thay thế đường tinh luyện khác, chẳng hạn như sốt táo, mật ong, siro cây phong hoặc đường dừa, có thể là những lựa chọn thay thế hiệu quả hay không."

Một hạn chế của nghiên cứu là không phải tất cả các chất tạo ngọt nhân tạo đều được đưa vào. Ngoài ra, thông tin về chế độ ăn uống được những người tham gia cung cấp, và họ có thể đã không nhớ chính xác tất cả những gì mình đã ăn.

Theo Science Daily