Chất bổ sung chất xơ cũng được tìm thấy trong đậu và các thực phẩm khác có thể giúp giảm cân và cải thiện độ nhạy insulin ở những người có trọng lượng cơ thể dư thừa, một phần là do những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột. Trong các nghiên cứu trên động vật, tinh bột kháng, một loại chất xơ, đã cho thấy khả năng giảm mỡ trong cơ thể cùng với các lợi ích trao đổi chất khác, nhưng các nghiên cứu về chế độ ăn uống của con người về tinh bột kháng lại không nhất quán, đặc biệt là với chế độ ăn nhiều chất béo.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thử nghiệm chéo ngẫu nhiên để nghiên cứu tác dụng của tinh bột kháng như một chất bổ sung chế độ ăn uống đối với 37 người thừa cân hoặc béo phì (tuổi trung bình, 33-43 tuổi; 15 phụ nữ; chỉ số khối cơ thể [BMI] > 24 hoặc cao hơn chu vi vòng eo). Những người tham gia được cho ăn một chế độ ăn cơ bản tương tự và 40 g tinh bột kháng (ngô có hàm lượng amylase cao) hoặc tinh bột giả dược phù hợp với năng lượng hàng ngày trong 8 tuần và sau đó chuyển đổi giữa hai chế độ này trong khoảng thời gian 8 tuần riêng biệt.

Kết quả chính là trọng lượng cơ thể, và kết quả phụ là khối lượng mỡ nội tạng và dưới da, chu vi vòng eo, cấu hình lipid, độ nhạy insulin, hệ chuyển hóa và hệ vi sinh vật đường ruột. Tác động của tinh bột kháng đối với thành phần và chức năng của hệ vi sinh vật đường ruột đã được đánh giá bằng metagenomics và chất chuyển hóa, đồng thời tác động của hệ vi sinh vật đường ruột được biến đổi bởi tinh bột kháng đối với lượng mỡ và glucose trong cơ thể vật chủ đã được xác nhận bằng cách chuyển từ những người tham gia trung bình chọn lọc sang chuột.

Những người tham gia cho thấy giảm cân trung bình 2,8 kg sau khi tiêu thụ tinh bột kháng trong 8 tuần, nhưng không có thay đổi đáng kể về trọng lượng cơ thể ở những người dùng tinh bột giả dược. Tinh bột kháng cải thiện độ nhạy insulin ở người ở mức độ lớn hơn so với tinh bột giả dược và cho thấy khối lượng mỡ, chu vi vòng eo và các kết quả liên quan đến béo phì khác giảm nhiều hơn.

Sự phong phú trong ruột của vi khuẩn Bifidobacteria adolescentis tăng đáng kể sau khi can thiệp tinh bột kháng, sự gia tăng này cho thấy mối tương quan chặt chẽ với việc giảm chỉ số BMI, cho thấy vai trò của tinh bột kháng trong việc giảm béo phì. Mức độ của các cytokine gây viêm, chẳng hạn như yếu tố hoại tử khối u trong huyết thanh-alpha và interleukin-1 beta, thấp hơn đáng kể ở những người tham gia tiêu thụ tinh bột kháng so với những người dùng tinh bột giả dược.

Các tác giả nhận xét: “Nghiên cứu của chúng tôi đưa ra khuyến nghị về chế độ ăn uống hiệu quả bằng cách sử dụng tinh bột kháng như một chất bổ sung (40  g/ngày với chế độ ăn cơ bản cân bằng chứa 25% -30% chất béo), có thể giúp giảm cân đáng kể.”

Tinh bột kháng là một dạng tinh bột không thể tiêu hóa được trong ruột non. Nó đi qua ruột non một cách nguyên vẹn và sau đó được lên men trong ruột già và nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi.

Tinh bột kháng thường có trong ngũ cốc, các loại đậu, chuối xanh, khoai tây...

Theo Medscape